金苑路大概是义乌最出名的夜排档一条街了。金苑路烧烤雏形大约出现在10年前,后来慢慢集聚了一些烧烤经营户，从2013年开始名气越来越大，渐渐成为夜宵客首选的烧烤街，现在大约有近50家餐饮店。
走进金苑路，每家店门口都站着招揽生意的伙计。“我家烧烤很好吃的”、“到这里吃，便宜啊”……每家店都有自己的招牌和特色，如果你是第一次来这里吃夜宵，一时间还真不知该选哪一家才好。所以，这里的生意大多是老客带新客，回头客占了大部分，认的就是自己中意的味道。
晚上9点，这里便已经热闹起来。川菜、龙虾、鸡公煲……金苑路上夜宵品种很多，但最出名的还是烧烤，经营烧烤的店铺也占了绝大多数。大约晚上11点，整条街都烟雾缭绕起来，每家店门口都坐满了人，空气里弥漫着炭火夹杂着孜然的香气。作为老牌夜排档，这里的店开开关关，客人来来去去，不变的是每天夜里的喧哗。
烧烤是夜宵主角
金苑路上生意最好的几家店，都是以烧烤出名的。只要看看哪儿的烟雾正浓，哪儿人定是坐得最多的。“冠军烤羊排”就是其中一家。店主王艳涛32岁，吉林四平人，今年是他在金苑路开店的第四个年头。2013年，金苑路已颇具规模，他的店当时是这条街上面积最小的一家，生意也并不好。
“刚开始，两个月就换了2次招牌，分别是东北烧烤店和东北烤肉店。”王艳涛说，金苑路上都是烧烤店，卖的东西大同小异，新店没有人气。起初这家店是他跟连襟和小姨子合伙开的，他们在全国自行车锦标赛上拿过金牌，所以他们最后将店名改为“冠军”。同时，王艳涛做起了正宗的东北烤羊排、烤羊腿，当时这条路上还没有做烤羊排的店。他把东北的做法进行了一些改良，味道更接义乌地气。有识别度的名字，加上有特色的美食，吸引了许多人尝鲜，生意也好起来了。很多人因为烤羊排走进了店里，同时也爱上了这里的烤串、龙虾等。
其实，烧烤是夜宵的绝对主角。生蚝、鸡翅、羊肉串……这些秘制调料的烤串几乎是每家店的畅销品，再加上金针菇、茄子等，基本上便是烧烤店的标配。金苑路上的各家烧烤店的内容其实类似，但各自的口味有所不同，有的店口味偏重，有的店胜在调料味道好，有的店原料讲究一些，总得有自己的强项才能聚拢人气。这几年烧烤的种类也不断翻新，烤牛肉、烤海鲜层出不穷。大概是因为撸串配啤酒，是最简单、最随性的美味，因此食客们趋之若骛，乐此不疲。
老客带旺整条街
王艳涛的羊排店开了之后，街上也有几家店也卖起了烤羊排，但他的生意始终是最好的。生意好的时候，一天要卖掉约50块羊腿、羊排，一两百公斤小龙虾。即便是这两年整条街的人少了，但他的店几乎还是每天都坐满。去年，他又盘下了隔壁的两间店面，开起第二家“冠军烤羊排”。今年，又扩展到了三家店面。
王艳涛觉得生意好主要是老客的功劳，而这恰恰也是金苑路这条街最大的特色。夜排档的生意要维持，靠的主要是老客。一般来说，10桌客人中，通常有6~7桌是老客或者老客带来的朋友。虽然很多来店里吃过的老客叫不上名字，但只要人来了，王艳涛就认得出来，立马会迎上去。很多人喜欢的食物他也能记得，羊排、羊腿、小龙虾，他会根据客人的爱好推荐。结账的时候，他总会叫老婆把零头抹了，送几瓶酒也是再正常不过的事。朋友越带越多，生意自然越来越好。
而在夜排档，留住老客的，不见得是菜肴多精致、多美味，更多的是氛围。金苑路每家店都有店面，但坐在店里的人却很少。即使是眼下这种高温天，食客们还是喜欢坐在门口。这种氛围，用“宾至如归”来形容，太文绉绉，但差不多就是这个道理，那种烟雾缭绕的气氛，耳边那些嘈杂的吆喝声、笑声，才是夜排档最有魅力的地方。
为了守住“老客”，夜排档几乎全年无休，除了过年放假半个月。平日里从下午三四点做到第二天凌晨五六点，遇上兴致高的人会待到六七点。即便是在外人看来是淡季的冬天，王艳涛和其他摊主也得守到凌晨两三点。对于一家夜排档来说，老板就像是“定海神针”，只要开店就得守着。醉酒的、吵架的、挑刺的……得应对各种想得到和想不到的突发状况。客人喝到兴起，喊老板过来“敬个酒”，在夜排档是常事。这边敬的酒还没咽下，那边的酒已经递到眼前。
生活不易未来可期
昨天，王艳涛中暑，刚刮完痧回到店里，几个老客在，他又过去喝了几杯，完了又继续招呼刚到店的客人。相比创业的最初阶段，王艳涛觉得现在好多了。“当时，店里只有三个人，除了我和妻子，只请了一个人，还得带两岁多的女儿。”他每天睡眠时间不到4个小时。不少老食客还记得，王艳涛夫妇俩在忙时，他们两岁多的女儿淇淇就在一个用废啤酒纸箱铺的角落里玩耍，困了就在上面睡觉。现在，店里请了10多个伙计帮忙，他也空了一些。下半年，淇淇就要上小学了，王艳涛给他报了寄宿制学校，虽然有些无奈，但他也希望能给孩子好的生活。
夜排档处处都是这样的无可奈何和互相体谅。老板经常要打交道的是卖唱的、卖花的、乞讨的，虽然有的不受客人欢迎，但老板一般不会去驱赶，都是深夜谋生，谁也不容易。还有住在金苑路两侧的人。这两年金苑路生意红火，店租涨了一些，可楼上房子的租金不涨反跌，主要是因为夜晚的油烟和喧哗，难免扰人清梦，但很少有人会投诉。王艳涛说，夏天空调滴水，为了不影响做生意，他和楼上的住户商量把水管接长一些，水能沿着外墙流下来，大家也欣然同意。平时，他也会买点水果、牛奶给楼上的住户。理解似乎也是一种深夜的默契。
而每个在深夜街头寻吃的人都是有故事的。无论是高兴的、悲伤的，他们以食物作为出口，宣泄情绪，好像躲进避风港，难免的情绪激动、偶尔的意犹未尽，在开到天光的烧烤街里都能得到满足。也许，深夜的食物特别好吃，大概是每个人都放了真情。天亮之后，一切归于平静，老板们收拾好前一夜的喧闹，为新的夜晚做准备；而每个深夜食客则带上新的“盔甲”，投入现实生活中。
